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Es el U7, sin cabeza, que equivale en kilogramos de 15 a 16 unidades de langostinos.

Es el 71/90, sin cabeza, que equivale en kilogramos de 157 a 200 unidades de langostinos.

Clase A: textura firme, sin defectos mayores ni menores, sin manchas, sin picaduras, menos de 8% de langostino blando.
Clase B: entre 10 y 30% de langostinos blandos, 0% de manchas, más del 20% de deshidratación.
Clase C: más del 30% de langostinos blandos, pequeñas manchas rojas.


AMTSAC solo comercializa langostinos Clase A.

Depende del tiempo y personal que se disponga en cocina. Pelado y desvenado resulta mucho más conveniente, además por ser congelado individual o IQF (Individual Quick Freezing), uno puede seleccionar la cantidad exacta de langostinos sin necesidad de descongelar todo un bloque y, se tiene una uniformidad en tamaños y pesos; en cambio, con cáscara toma más tiempo el pelar y desvenar y cuando se le quita la cáscara, el langostino reduce una talla, así un 36/40 con cáscara equivale a un 41/50 pelado y desvenado.

 

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