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Diciembre 2018

Lithopenaeus vanamei (langostino blanco)

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Langostino proveniente de la costa oriental del Océano Pacífico.

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Las tallas de los langostinos se determinan según cuántas unidades de langostinos existen por una libra de peso. Las tallas son: U7, U8, U10, U12, 16/20, 21/25, 26/35, 36/40, 41/50, 51/60 y 71/90.
Cuando la talla tiene la letra U, de unidad, seguida de un número que significa la cantidad de unidades por libra. Por ejemplo, tenemos que,

  • En una talla U7, hay 7 unidades de langostinos en una libra; el equivalente en un kilogramo sería de 15 a 16 langostinos

Cuando la talla indica dos números, por ejemplo.

  • Una talla 36/40, quiere decir que hay entre 36 y 40 unidades de langostinos por libra; el equivalente en un kilogramo sería entre 80 a 88 langostinos.
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Los langostinos que comercializa AMTSAC son de mar o también llamados salvajes. Las tallas son: U7 (EXTRA SOLOSAL), U8 (SUPER COLOSAL), U10 (COLOSAL) Y U12 (COLOSAL).

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Es el U7, sin cabeza, que equivale en kilogramos de 15 a 16 unidades de langostinos.

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Es el 71/90, sin cabeza, que equivale en kilogramos de 157 a 200 unidades de langostinos.

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Clase A: textura firme, sin defectos mayores ni menores, sin manchas, sin picaduras, menos de 8% de langostino blando.
Clase B: entre 10 y 30% de langostinos blandos, 0% de manchas, más del 20% de deshidratación.
Clase C: más del 30% de langostinos blandos, pequeñas manchas rojas.


AMTSAC solo comercializa langostinos Clase A.

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Depende del tiempo y personal que se disponga en cocina. Pelado y desvenado resulta mucho más conveniente, además por ser congelado individual o IQF (Individual Quick Freezing), uno puede seleccionar la cantidad exacta de langostinos sin necesidad de descongelar todo un bloque y, se tiene una uniformidad en tamaños y pesos; en cambio, con cáscara toma más tiempo el pelar y desvenar y cuando se le quita la cáscara, el langostino reduce una talla, así un 36/40 con cáscara equivale a un 41/50 pelado y desvenado.

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Jueves, 31 Enero 2019 18:14

¿Fresco o congelado?

Ofrecemos langostinos congelados, conservando el mismo valor nutricional que uno fresco, gracias al empleo de una sustancia conservadora (Metabisulfito de Sodio) y un estabilizante (Tripolifosfato de Sodio) aceptado por la Norma general para los aditivos alimentarios (CODEX STAN 192-1995) en la categoría de alimentos 09.2.1 (Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos) y sus categorías de alimentos generales; y declarado en cada una de nuestras etiquetas aprobadas por SANIPES (Organismo Nacional de Sanidad Pesquera).
Nuestros langostinos congelados podrás encontrarlos y consumirlos en la temporada que desees.

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Nuestro producto tiene una vida útil de hasta 2 años, que está indicada en la etiqueta del empaque, aprobada por SANIPES (Organismo Nacional de Sanidad Pesquera).

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